Veprevo rodilla - el olor de Praga

Veprevo rodilla — el olor de Praga

¿Qué se puede decir de los que no estaban en la República Checa? No vieron el Castillo de Praga y la Catedral de San Vito, no andando en la Plaza de la Ciudad Vieja, no he probado esta cerveza y comieron al horno veprevo rodilla.

Veprove koleno — todo este codillo de cerdo al horno con una costra dorada crujiente.

Este plato es un adorno tradicional y clásico para él — albóndigas y chucrut. Los restaurantes están a veces se sirve con ensalada de col, ají escabeche, tomate y hierbas. Requerido rábano picante y mostaza.

Pero en la mayoría de los casos, ninguna guarnición no lo hará. Famoso chef Checa Zdeněk Poglreyh en su receta aconseja: «Servir con pan fresco.»

Platos checos tuvieron que degustar los rusos

Uno de los periódicos Praga escribió: «Los turistas rusos procedentes de la República Checa Puente de Carlos, la cerveza y veprevo rodilla.» Según periodistas confirman críticas muy favorables trataron esta obra maestra del arte culinario.

— Sólo cuando el camarero trajo la parte ordenado, nos dimos cuenta de cuán sabiamente no reservar dos. Una espiga se comió a la saciedad.

— Cada vez que vengo a Praga, nos encontramos con todos los nuevos restaurantes que cocinan codillo de cerdo en checo. Carne cocida al horno en el hueso y sin varias salsas y salsas. Digamos que veprevo rodilla sabroso, por no decir nada.

Es hermoso!

— Enorme, por kilogramo, más una porción de carne perfectamente asada con crujiente de oro. La pulpa es dulce, picante. La pierna se vierte el jugo fragante.

¡Milagro!

— Trate de ser seguro! Sabor inolvidable.

Tales críticas — por lo que no hay comentarios? — Oda Objetivos gastronómica — no es infrecuente en los viajeros de foros.

Cuando en Praga mejorar la preparación de la rodilla veprevo?

Los que alguna vez han visitado la República Checa, comprenderán lo difícil que es para seleccionar y recomendar un lugar para comer. Praga — cientos si no miles de pubs, bares y restaurantes. E incluso cerveza aparentemente anodina (pivnice) que puede sorprender a la calidad de su cocina. Sin embargo, hemos encontrado que algunos lugares que el Consejo no sólo los guías turísticos, pero los propios checos — gastrónomos pendientes y conocedores de la cocina nacional.

Elegir dónde ir a comer, tenga en cuenta lo que las ofertas de cerveza. Su densidad se divide por 8 °, 10 °, 11 ° y 12 °. Los checos más comunes y preferidas — «diez» luz. La densidad de la cerveza de 12 ° más pesado.

Restaurace U Cejpu

El más conocido y recomendó con mayor frecuencia en la Checa foros culinarios restaurante — U Cejpu. Especialidad de la casa está justo al horno vástago. «El mejor en Praga y sus alrededores» — anuncia «En Cheypesh.» A juzgar por las respuestas a los foros culinarios aficionados checos comen de acuerdo.

U Zlate Konvice

Restaurante «En el konvitse de oro» está justo en la Plaza de la Ciudad Vieja (Staromestske namesti), Edificio 26, frente a la torre con el reloj astronómico — del reloj. Aquí se sirve con un rábano la rodilla, la mostaza, pimientos en vinagre y tomates cherry. Precio 470 CZK No puede llamarse democrática. Pero, en primer lugar, la rodilla se prepara directamente en la chimenea en un fuego abierto. En segundo lugar, este plato para dos y restaurantes en el centro de Praga, aunque caro, pero no escatima en tamaño de las porciones.

Y en tercer lugar, «U Zlate Konvice» restaurante muy elegante con ambiente medieval tradicional checa e interiores.

Clásico cerveza Pilsner Urquell 12 ° cuesta 95 coronas checas por cada 0,5 litros o de 175 coronas por taza litros. «Velkopopovický Kozel» sólo oscuridad, 12 °, precio 95 CZK.

Pivovar Novomestsky

La tercera ruta, hemos elegido conduce a Vodickova (Vodickova) calle, casa número 20. Hay pivovar Novomestsky — restaurante. familiar a muchos turistas de Rusia. Ofrece picante al horno en la rodilla cerveza oscura con mostaza y rábano picante.

Precio 1 kg regazo 225 CZK. y 18 coronas checas por cada 100 gramos posteriores.

Restaurante Novomestsky pivovar elaborar cerveza su cerveza — Novomestsky Lezak, la luz y la oscuridad. Precio de 28 CZK por 0,3 litros a 76 litros por 1.

Cocina checa en Rusia

Pruebe una rodilla veprevo al horno puede ser en restaurantes de Moscú. Tenemos una lista de algunos de ellos:

— Restaurantes Beer «Patio Checa». Knuckle al horno con salsa de «barbacoa», el precio de 649 rublos.

Encuentra «Patio Checa» es posible con Kahovka Street. Kahovka, 20/2, o Yasenevo: Lituano Blvd., 22.

— Restaurante Club «Nos Schweik» en la calle. Barricada, 2. «Gigante codillo de cerdo» cocida en cerveza, col «en la región de Moravia» cuesta 100 rublos. 100 gramos por porción.

«Cerveza checa». Nogal Blvd., d. 15, p. 7.

«Rodilla al horno veprevo» con col estofado, tomate, mostaza y rábano picante coste en 1.205 rublos.

¿Sabías que antes de tomar una comida en cualquier restaurante checo, es recomendable tomar 50 gramos de Carlsbad Becherovka para un buen estado de ánimo y mejorar la digestión? Lea el artículo sobre las propiedades beneficiosas de esta bebida milagrosa.

Platos checos huéspedes son tratados no sólo en la capital. En Ulyanovsk, puede probar el jabalí rodilla cocinado cocinero Checa. D. Prshibil responsable de la brasserie cocina «veprevo rodilla.»

Platos Precio epónimo 1200 rublos.

Cocinar rodillas Recetas al horno

Coma al horno Checa cerdo rodilla usted será capaz de en casa. La cocción puede ser bastante Shin, o que lo separa del hueso.

Receta №1. Veprevo rodilla en la cerveza oscura (receta Zdenek Poglreyha)

Ingredientes:

  • 4 espiga;
  • 1 diente de ajo;
  • 2 zanahorias grandes;
  • 2 cebollas;
  • 1 raíz de perejil;
  • 1/2 pequeña raíz de apio;
  • 3 tomates;
  • tomillo, romero, sal y pimienta;
  • cerveza oscura.

Vástago enjuagar bien. Dientes de ajo freír ligeramente en aceite y los insertan en las muescas de la carne. Freír las zanahorias picadas, apio y raíces de perejil, añaden aros de cebolla y los dientes de ajo sin pelar. Un minuto más tarde, puso a los tomates cortados en cubitos, aromáticas.

La mezcla resultante se pasó a la sartén y vierta la cerveza negra. Cubrir con caña preparada y enviarlo en el horno. Hornee a 180 hasta que la pulpa no se apartará de la médula.

Regado seguir regularmente jugo.

¿Listo para llevar a cabo su rodilla, escurrir con hornear y freír jugo de carne, mezclarlas con un poco de mantequilla. Llovizna espinilla mezcla. Se sirve con pan fresco.

Receta №2. Bravcove veprove koleno

Para la preparación requerida:

  • 1 nudillo grande;
  • 2 cucharadas de mostaza francesa;
  • 6 dientes de ajo;
  • 1 cebolla;
  • sal;
  • cerveza ligera.

Shin incisión a lo largo en un lugar donde hay un hueso debajo de la piel. Luego separar gradualmente la carne del hueso. Shin acostó la incisión de la piel y los músculos de modo que forman una capa de espesor uniforme.

Mezclar la pasta de mostaza, el ajo picado y la cerveza. Carne bata ligeramente fuera, sal y frotar la mezcla obtenida. Dobla en el rollo y atar el hilo, y luego dar la mentira en la nevera unas horas.

En una cocción verter un poco de cerveza, verter la cebolla picada y poner en la parte superior del rollo. Cocer en el horno durante 90 a 120 minutos, rociando jugo periódicamente espinilla. Servir con rábano picante y pimientos en vinagre.

Usted decide cocinar codillo de cerdo casa checo o visitar uno de los restaurantes en Moscú, y podrá decidir que ir a Praga y disfrutar de una verdadera Pecene veprove koleno. Pero cada vez que frente a usted en la mesa sería una pierna de oro, usted se sentirá no sólo el olor de la carne, pero el sabor de lo antiguo y la República Checa.

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