Salchichas hechas en casa (en la receta de mi madre)

Salchichas hechas en casa (en la receta de mi madre)

Para esta receta se necesita:

1 kg cuello de cerdo (preferiblemente más gordos)

4 — 5 dientes de ajo finamente picado

1 cucharada de sal

Pimienta molida

2 hojas de laurel

Agua

Intestino delgado de cerdo

Preparación:

Salchicha tomo único cuello de cerdo. Por lo tanto, tratar de combinar la carne con grasa, pero con el cuello aún más jugosa y mejor ya que tiene una gran cantidad de grasa interna, que da salchicha jugosa, pero al mismo tiempo no lo hace demasiado grasienta y aún más grasa. Si el cuello no es, ciertamente puede toma más de la carne magra de cerdo y tocino en una proporción de 4/1 tiene 4 piezas de carne 1 trozo de tocino, pero repito que la salchicha cuello resulta sabroso, por lo que se recomienda que utilice el cuello.

La carne cortada muy pequeños cubos. Entiendo que durante mucho tiempo, pero si usted tuerce, la salchicha perderá mucho en el gusto, así que no seas flojo, corte!

Añadir sal, pimienta, ajo picado al gusto y golpeado en migajas hojas de laurel. Si lo desea, puede añadir otras especias, también probamos, pero luego se detuvo a un mínimo de))

Todo revuelva bien.

Plato con carne picada, tapar y colocar en el refrigerador por un día para madurar – brebaje. Si lo desea, puede agitar periódicamente relleno, pero si usted se olvide – no importa, puede hacerlo sin mezclarse.

Actualmente picada otra vez mezclar bien. Con agitación, añadir un poco de agua a la Misa del Gallo táctil o seco, lo ideal es que sea viscosa, pues, aproximadamente lo que era después del corte de la carne.

Se añade agua poco a poco, en pequeñas porciones. Muchos no suman el relleno no se moje.

Salchicha intestino de cerdo compro ya hecha, por lo general están ya preparados, limpiados y salado, por lo que sólo lavar la sal y verter unas horas en agua fría. A veces, por supuesto, tiene doochischat luego tomar que con una cuchilla grande y revertir el lado romo raspado todo el exceso recortado, pero afortunadamente esto sucede muy raramente, por lo general sólo lo suficiente para lavar.

Preparado para la tripa desgaste tubo salchicha (por lo general viene en un conjunto en una picadora de carne) o, si no hay tal posibilidad, se puede usar una jeringa confitería cuello chimenea o una botella de plástico.

Y entonces es simple: un nudo al final y llenar el intestino preparado relleno.

Puede ser llenado utilizando un molino, pero se puede con la mano. En el proceso de llenado puede ser periódicamente desplazarse intestino para obtener las salchichas tamaño deseado. Al llenar, asegúrese de que las salchichas eran iguales a un uniforme más o menos de grosor, sin huecos y fallas, pero al mismo tiempo no se debe rellenar en el intestino demasiado apretado, o en la preparación de embutidos puede estallar.

Salchichas preparadas menudo nakolite agujas finas. Prick es especialmente cierto cuando densamente poblada desde entonces ha permanecido en el interior el aire se expande cuando se calienta, lo que puede llevar a que el estallido freír salchichas.

Embutidos suavemente más en el agua hirviendo y cocer durante 5 – 7 minutos, luego retire y seco.

Además, pueden freír hasta que estén cocidos, y se pueden poner en la nevera, donde los embutidos se pueden almacenar durante 3 días, y cuando es necesario para freír.

Salchichas Podvarenny pueden verter grasa derretida, y, como tales, pueden ser almacenados en el refrigerador por un mes o incluso más tiempo, para que puedan ser poner en una bolsa y congelar. Freír las salchichas congeladas, incluso sin pre-descongelación — directamente del congelador a la sartén y cocine a fuego lento, cubierto traer a plena disposición.

Disfrute de su comida!

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