Recetas porcini. Sopa, setas con patatas, risotto, marinados ...

Recetas porcini. Sopa de patatas y setas, risotto, decapado y salado.

Receta de sopa de hongo negro.

Para hacer esta sopa, necesitarás una cebolla, aceite para freír (que sería mejor si se añade la mantequilla), hasta un kilo de champiñones blancos, dos o tres papas, medio a dos litros de caldo, una taza de crema (grasa) , pimienta y sal.

Freír la cebolla, la puso en el caldo hirviendo o se le añadió agua cortada en varios trozos de patatas, cocinar diez o quince minutos. Setas cortadas en dos o cuatro partes, añadir agua y cocinar durante unos cinco minutos. El caldo resultante, retirar del fuego y moler en una licuadora, una buena pimienta, sal, añadir la nata.

Ahora la sopa está lista, se puede decorar con perejil y crutones picado, y puede por separado en cada tazón añades picada y frita en setas anticipadas.

Receta marinar ceps.

Para preparar el adobo para las setas blancas, siga los siguientes productos por cada litro de agua un vaso de seis vinagre por ciento (si el agua en el vaso menos) o tres cucharaditas de esencia de vinagre, dos cucharadas de azúcar, cuatro cucharaditas de sal, tres hojas de laurel, seis guisantes pimienta negro y tres clavos de olor.

Para iniciar setas hervir en agua con sal, con sal, añadir por su cuenta, pero no agregue demasiado de él. Y cuando la cocción añadir agua una cucharada de vinagre. Ahora coloque los champiñones en tarros, verter la marinada y rodar Obtenga un esterilizado tapa.

Receta Salazón ceps.

Para salazón tomar setas suelen ser muy jóvenes y fuertes, limpiarlos, lavado y secado, entonces usted puede agregar la sal de dos maneras.

El primer método es el siguiente — dieciséis kilos de hongo blanco tarda aproximadamente medio kilo de sal. Los hongos se colocan en un recipiente y se vierte la sal, los pusieron bajo el yugo de un día. Después de un jugo de día asignado, el cual debe ser vaciado para que se caliente un poco y luego se vierte sobre las setas. Así, la necesidad de hacer cuatro veces al día soportar. Entonces setas y salmuera deberán vaciarse en la olla y cocine durante veinte minutos (desde el momento en que el forúnculo), a continuación, verter en un barril, fresco, extendido sobre un frasco de vidrio limpio y verter la salmuera.

Bancos corcho fuertemente y cálido en el autoclave.

Ahora, la segunda manera salazón hongo blanco. Anteriormente limpia y lava setas sumergidas en agua hirviendo, llevar a ebullición y dejar hervir durante un minuto o dos. Setas puestas en la parrilla, fríos con agua potable fría mediante el vertido en la parte superior, y seco. Luego, en pequeños frascos de vidrio, cada capa verter sal (sal a tomar la misma cantidad que en el método anterior de salazón), cubrir con un paño blanco limpio y poner en la parte superior de un círculo de madera con un yugo.

Día en dos o tres se puede complementar con una nueva porción de bancos setas ellos cerrarse perfectamente con cuidado y cálido.

Receta Setas blancas y las patatas.

Para hacer esta receta tendrá que cien gramos de champiñones blancos, una cabeza de cebolla, una cucharada de mantequilla, un kilo de patatas, doscientos gramos de crema agria, un diente de ajo, orégano (al gusto), un manojo de eneldo y aceite vegetal.

Limpiar y picar finamente la cebolla. Ajo limpia y cortar con un rallador, lavado champiñones, limpiarlos y cortado en cubos pequeños, hervir en agua con sal durante aproximadamente un minuto. No vierta el caldo.

Añadir los champiñones a la cebolla y el ajo, vierta la crema agria, espolvorear con orégano, pimienta negro, añadir la sal, la mantequilla derretida, mezclar todo a fuego moderado y llevar a ebullición. Ahora limpiar y lavar las patatas, cortar cada fruta en cuatro u ocho partes, igual y densa capa de propagación en una bandeja de horno (o forma), bien engrasada a. Ponemos en un horno precalentado a dos centenares de grado horno durante quince minutos, luego se vierte la salsa de setas cremosa, seguirá hornear durante otros cuarenta minutos, cuarenta y cinco a plena disposición.

Después de la cocción, espolvorear con el eneldo picado.

Risotto Receta con setas.

Para preparar el risotto con setas, necesitarás trescientos veinte gramos de arroz (arborio o seleccionar variedades Carnaroli), doscientos gramos de setas blancas frescas, media cebolla mediana, la mitad de los dientes de ajo, un manojo de perejil, setenta gramos de mantequilla, cien mililitros de vino blanco seco, seiscientos mililitros caldo, treinta gramos de queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Las setas pueden tomar seca, sólo si su peso se debe reducir a ochenta gramos.

Así cebolla, picada peladas, saltear en una sartén con mantequilla. Añadir el arroz y cocine hasta que su transparencia, revolviendo ocasionalmente, vierta el vino blanco y dejar que se evapore. Entonces se añadió lentamente en porciones en caldo Fig, por lo que la preparación de risotto.

Mientras tanto, pelar y champiñones en rodajas cortadas en trozos pequeños. En una sartén aparte, caliente la mantequilla, añadir los champiñones y el ajo allí, se fríen a fuego alto durante dos o tres minutos, todo el tiempo que necesita para agitar las setas, no perder de vista este punto. Contenido sartén Solite, pimienta, ajo, retirar de allí, y en lugar de añadir el perejil finamente picado.

Setas son ahora capaces de risotto (esto debe suceder en tan sólo unos minutos antes de finalizar la cocción). Todos mezclar bien, agregar el queso parmesano rallado sobre treinta gramos de mantequilla, dejar que repose durante un tiempo bajo la tapa cerrada y ahora puede caminar traer a la mesa preparada plato. Ponga gorochkoy aseado en un hermoso plato o simplemente tumbarse en los platos a la carta antes de servir.

Este plato es el acompañamiento perfecto para un vaso de vino blanco seco.

Si usted es vegetariano o no comer caldo de carne por otras razones, puede fácilmente sustituir con caldo de verduras. El sabor de esta no se convierta en algo peor.

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