Platos de huevos. Tortilla

Platos de huevos. Tortilla

Plato hecho con huevos batidos y leche — huevos revueltos — ha llegado a nosotros desde Francia. Con la lengua francesa tomó prestado su nombre. A pesar de su aparente simplicidad, buenas tortillas de cocción, de acuerdo a la cocina francesa, requiere atención y habilidad. Después de todo, es primero necesario para freír en un lado, y luego tirar hábilmente la sartén, dar la vuelta a la otra.

Está lejos de todo.

Los huevos deben derribar justo antes de la cocción y verter en la sartén, cuando el aceite esté bien caliente. Las tortillas deben freír en una sartén con fondo plano muy pesada.

Gastronomía francés recomendamos: en una sartén, que se usa para cocinar tortillas, nada más que cocinar y lavar nunca esta sartén. Baste para limpiar la almohadilla caliente de papel en blanco con un poco de sal gruesa y ligeramente engrasado para evitar la oxidación.

En tortillas de cocina modernos cocinados a menudo en una cacerola cerrada, sin volverse.

Omelette naturales

8 huevos

1 2 taza de leche (1 huevo 15 gramos de leche)

2 cdas. cucharadas de mantequilla, sal.

Huevos de pollo crudo verter en un bol, batir, agregar la leche, la sal, así, agitar, colar por un colador o una gasa, luego colar en una sartén caliente con mantequilla derretida, tapar y cocinar a fuego moderado durante 3-4 minutos. Para tortilla, no. quemado, es necesario de vez en cuando para perforar con un cuchillo o llana, permitiendo capa líquida superior fluya hacia abajo.

Al presentar la tortilla de acabado se puede cortar en porciones y servir en su conjunto, cambiando la placa. Para ello, es necesario cubrir con un plato de pan y rápidamente la vuelta.

Vapor natural tortilla se puede hacer. Para ello, es necesario verter la masa preparada empapado en agua, latas de metal o frascos, ponerlos en una olla de agua, llegando a formas media (tazas), cubra la cacerola con una tapa y se pone a fuego moderado. Cocine hasta que espese hasta que la tortilla.

Cuando se aplica el plato preparado vierta la mantequilla derretida.

Huevos revueltos mezclados

8 huevos

Leche 1 2 taza

2 cdas. cucharadas de mantequilla

3-4 piezas. cebollas verdes

o 1 cda. cucharadita de eneldo finamente picado (perejil)

3-4 o tubérculo de la patata

o 100-150 g de salchicha

Omelette natural o mixto se pueden hornear en el horno. Preparado para esta masa se debe verter en el molde engrasado o bandeja de horno y cocer en el horno.

Al presentar un corte tortilla en porciones.

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