Para algunos platos mejor usar vinagre balsámico?

para las comidas es mejor usar vinagre balsámico?

El pescado se corta en trozos pequeños, adobado por un tiempo en una mezcla de vinagre (o vino o balsámico italiano) + pimiento rojo (pimentón) + negro y un poco de sal, y luego el jugo se escurre, se colocó en un plato (metal) con una capa delgada, verter hirviendo aceite vegetal ( poco "agarrar" y espolvorear con semillas de sésamo ligeramente tostadas en una sartén.

Sin embargo, esta receta:

Para cuatro porciones necesitan:

1 kg de patatas cocidas crujientes, 200 ml de nata, 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente). 20 plumas cebollas verdes, 700 g de filetes de perca sin cabezas y huesos, 1 diente de ajo, 1 rama de salvia, 5 cucharadas de vinagre balsámico 5 cucharadas de verduras o caldo de pescado, 100 g de mantequilla fría cubos, sal, pimienta y nuez moscada.

Cómo cocinar:

Pelar las patatas y cocer durante 20 minutos en agua con sal. A continuación, escurrir las patatas en agua y puré. Hervir la nata y mezclar con las patatas, junto con 50 g de mantequilla, añadir la sal al gusto y la nuez moscada, y poner en un lugar cálido.

Limpie las cebollas verdes, partes verdes oscuros separados y cortados en trozos pequeños, espolvorear con sal y pimienta. Luego freír a fuego lento durante 10 minutos.

Filete de perca dividido en 4 partes, espolvorear con sal y pimienta. Picar el ajo. Precalentar una sartén, derrita la mantequilla en ella. Agregue el ajo y la salvia.

Luego freír los filetes en todos los lados durante 3-4 minutos. Coloque los filetes en un plato y cubrir con papel aluminio y dejar por un tiempo. En la izquierda después de freír en una sartén añadir el vinagre balsámico y el caldo a hervir.

Añadir la mantequilla fría en la salsa, sal y pimienta y mezclar bien.

Filete expandió en un plato con puré de papas y cebollas verdes y salsa de temporada.

Vinagre balsámico se produce a partir de concentrado de jugo de uva, el vinagre, caramelo, azúcar y sustancias aromáticas. Cuanto más contenido de jugo, mejor (por lo menos 30 por ciento). Acid en ella – 6 por ciento.

Vinagre balsámico es muy adecuado para los platos italianos a fuertes hojas de ensalada, salsa de carne asada oscura.

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