Mejillones en escabeche acético

Mejillones en escabeche acético

Para la marinada:

— 100 ml de agua;

— 30 ml de vinagre blanco (9%);

— 1 cda. l. azúcar;

— especias.

Para aceites de especias:

— 50 ml de aceite vegetal;

— . Una hora y media de pimentón;

— 1 diente de ajo.

En primer lugar, preparar mejillones en decapado. Descongelar a temperatura ambiente, luego limpie de la suciedad y las algas con un cuchillo afilado y enjuague cuidadosamente el cepillo con agua corriente. Luego dobla en una cacerola, cubrir con agua limpia y fría, añadir la ralladura de limón y un par de hojas de laurel. Cubra el recipiente con una tapa y poner en el fuego.

Varias veces una buena mezcla de mejillones, tan pronto como se desarrollan, cogen la carne con una espumadera.

Preparar la marinada. Para ello, mezclar 100 ml de agua hervida fría con vinagre, azúcar y especias al gusto elegido (clavo, pimienta, jengibre). Coloque la marinada en un fuego tranquilo y llevar a ebullición.

Una vez que el azúcar se haya disuelto, retirar del fuego y dejar enfriar.

Vierta el adobo sobre las almejas de carne cocida y poner en la nevera durante un día. Después de este tiempo, los mejillones están listos para su uso. Antes de servir vierta su mantequilla de hierbas.

Para cocinar, calentar el aceite vegetal en una sartén, añadir el diente pelado y machacado de ajo y el terreno pimentón. Mezclar todo bien y dejar enfriar.

Mejillones marinados con aceite de oliva

Esta es una forma rápida de marinado mejillones. Para ello será necesario:

— 300 g de mejillones congelados cocidos;

— 100 ml de vino blanco seco;

— 1 hoja de laurel;

— pimiento.

Para la marinada:

— 50 ml de aceite de oliva;

— 2 cdas. l. jugo de limón;

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