Lucio relleno, al horno

Lucio relleno, al horno

50 g de pan blanco sin corteza

sal y pimienta

pizca de azúcar

Para decorar:

1 limón

unas ramitas de perejil

un puñado de aceitunas

poco de arándanos o grosellas rojas

1 taza de fuerte solución de gelatina

Preparación:

Pescado limpio en la balanza, intestino, cortar las aletas. Separe con cuidado y quitar los huesos de la columna vertebral y las costillas. A continuación, tomar una cuchara y raspar toda la carne a la piel limpia.

Piel de pescado es muy espeso y cuchara no se pierde nada.

Recorte y quitar las plumas restantes. Pulp eliminado, desmontar quitando los huesos, la sal y el lugar durante 15 minutos — 20 en la nevera, y luego haga doble gire en una picadora de carne.

Pique la cebolla y divide más o menos a la mitad. La mitad de los alevines en la mantequilla hasta que estén transparentes.

Pan blanco en remojo en la leche y, a continuación, pulse.

Mezclar el pescado picado, no frito y cebolla frita (junto con el aceite en el que asó), pan prensado e ir todos los 2 -3 veces al molino para facilitar masa pastosa. Añadir el huevo, sal, azúcar, pimienta. Como regla general, añadido un montón de pimienta, pero es importante observar la medida en que el pescado no ha resultado demasiado picantes. Todo revuelo y voto espesor.

Si el relleno acuosa, añadir el pan rallado hasta que la masa chuleta consistencia.

Puntada de piel de pescado, dejando unos 10 cm de no reticulado.

Llene el pescado con carne picada, pero no con tanta fuerza que durante la cocción que no estalló. En un pescado relleno debe ser aproximadamente la misma que en la evisceración.

Cosa agujero izquierdo.

Engrase el papel de aluminio con aceite vegetal y pescado lugar (la unión hacia abajo). Hacer las agujas 10 — 15 pinchazos en cada lado, cepillo con aceite y envolver en papel de aluminio. Hornear en un horno precalentado a 180 C ° durante 1 a 1,5 horas.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo, y sólo entonces ampliar cuidadosamente Transferencia a una tabla de cortar y retirar en el refrigerador durante 5 — 6:00, preferentemente por la noche a pescar dura.

Cortar la pica en rodajas finas y colóquelas en un plato de servir.

Preparar una solución fuerte de gelatina (gelatina seca toma 2 veces más que la norma).

Decora cada pedazo de hojas de perejil pescado, aceitunas y un anillo de baya de grosella roja o de arándano.

Antes de enseñanza amortiguar peces y decorativa solución elementos de gelatina que se fijaron. Dejar enfriar. Para brillar un poco de solución de gelatina de pescado derrame.

Dejar endurecer y disfrutar de su comida!

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