Eneldo

Eneldo

Descripción

Hierba anual, con una sola recta, ramificados tallos en altura de 40 a 120 cm, de color verde oscuro.

Hinojo salvaje encontrado en el Himalaya, Irán, centro y suroeste de Asia, que de hecho es su patria.

Eneldo mucho tiempo se ha cultivado en todo el norte de África y Europa, fue utilizado médicos egipcios incluso hace 5000 años. Restos de eneldo se encontraron en el territorio de las ruinas del asentamiento romano en el Reino Unido. Durante la Edad Media, incluso pensamos que es una planta frágil era un poderoso protector contra la brujería.

La Biblia dice que los fariseos pagó diezmos de las hojas, tallos y semillas de eneldo.

Ahora el eneldo como planta cultivada que crece en todos los continentes excepto la Antártida y Australia. Es bastante común y Ucrania.

Uso y Aplicación

En la cocina, eneldo se utiliza en ensaladas, añade como condimento para pescado, carnes, sopas y salsas. Paraguas del hinojo se utiliza en el decapado y salazón verduras. También es muy adecuado para la fortificación de la harina y saborizantes, vinagre, varios quesos, carnes y productos de panadería.

Eneldo tiene un fuerte sabor y aroma, y ​​por lo tanto puede ser utilizado por separado de otras especias.

Todos los tipos de extractos de semillas de eneldo y se utiliza para la fabricación de diversas composiciones en perfumes y cosméticos. Aceites esenciales derivados de semillas de hinojo, utilizados en la producción de cremas, colonias y pastas de dientes. Este aceite también se utiliza en conservas, alimentos, licores y la industria del jabón.

Selección y almacenamiento de eneldo

Cuando hinojo selección deben prestar atención a las hojas y el tallo. No deben ser letárgicos y no deben tener hojas verde oscuro pegadas, y el extremo del vástago debe ser elástica. La presencia de olor y hojas amarillentas puede indicar el estancamiento de eneldo y comenzar el proceso de descomposición.

Eneldo fresco se puede almacenar durante 2-3 días a temperatura ambiente, baja en el agua y los tallos a una semana en el departamento refrigerador vegetal. Eneldo puede preparar para el invierno, para ello sólo se seca al aire libre, a la sombra.

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