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Toxemia estafilocócica

Toxemia estafilocócica. Los estafilococos — están muy extendidos en los microorganismos de la naturaleza. Se encuentran en los alimentos, el agua, la piel y los órganos respiratorios de seres humanos y animales. Muchos de estos microbios producen el pigmento.

Dependiendo de su color distinguir Staphylococcus aureus, amarillo limón y blanco.

Algunas cepas de estafilococos causan personas abscesos, celulitis, inflamación purulenta, catarro de las vías respiratorias superiores y las vías urinarias, así como la intoxicación alimentaria.

Hay dos tipos de estafilococos. El primero de ellos potencialmente patógenas para los seres humanos y los animales, caracterizada por la capacidad para coagular plasma de la sangre del hombre, cerdos, conejos y caballos. Staphylococcus patógena crece bien en condiciones poluanaerobnih. su residencia principal se encuentra en la membrana mucosa de la nariz y la garganta.

El segundo tipo — vegetate estafilococos saprofitas principalmente en la piel, no coagula el plasma y no fermenta manitol en un ambiente anaeróbico.

Estafilococos patógenos producen una serie de toxinas: hemolisina, dermatoksin, fibrinolizin, leucocidina, enterotoxina. Hemolisina lisis de los eritrocitos humanos, conejos, vacas y caballos; dermatoksin forma una necrosis de la piel; leucocidina destruye las células blancas de la sangre; fibrinolizin disuelve la fibrina; enterotoxina causa la inflamación del tracto digestivo. Staphylococcus enterotoxina producida tiene una resistencia relativamente alta de calor, algunos de sus fracciones no se desactivan por completo a reflujo durante 20-60 min. Lo más sensibles a los hombre toxina, monos, gatos y perros.

Capacidad de la toxina tiene sólo algunas cepas de estafilococos patógenos. Estafilococos patógenos se caracterizan por hemolítica, plazmokoaguliruyuschey y la actividad lecitinasa.

Prueba de la coagulasa. La prueba principal, la cuestión decisiva de las diferencias estafilococos patógenos de una prueba de coagulasa no patógena. Por su celebración de conejo o cerdo sangre recién preparado mezclado con 5% estéril. solución de oxalato de potasio 01:10.

Diluido a 1 ml de plasma se vierte en tubos estériles (con tapones) y crea agar o caldo de cultivo 2 gotas diario de Staphylococcus estudió. Es posible utilizar sangre entera o plasma, a condición de tomarlo directamente en un matraz estéril con una solución estabilizadora. Inadecuado para la sangre no estéril o plasma y la sangre de los animales sometidos a la enfermedad estafilocócica. Las muestras se incubaron durante la noche en una incubadora a 37 C por ver a través de 2, 6, 12 y 24 horas. Accounted para la coagulación como completa y la formación de pequeños coágulos.

Staphylococcus Silnopatogennie coagula el plasma durante 2-6 horas, medio patogenicidad — 07.12 horas y de baja patogenicidad -. 13 a 20 horas saprofita se coagula estafilococos plasma dichos animales. Cabe vengado, que el tratamiento de los animales con antibióticos estafilococos convertirse temporalmente en coagulasa-negativos, pero retienen la capacidad de producir fosfatasa. Coagulasa y fosfatasa actividad de estafilococos patógenos se muestra en paralelo. Una vez determinada la fosfatasa para el cultivo de caldo de estafilococos que contiene solución de fosfato de fenolftaleína.

En presencia de fosfatasa fenolftaleína eximir a ese color rojo alcalino añadiendo.

Cabe señalar que no todos los estafilococos patógenos puede causar intoxicación alimentaria. Esta capacidad es inherente en las cepas en los productos de alimentos enterotoxina. Staphylococcus enterotoxina capacidad de formación depende de la calidad del medio ambiente y las condiciones de crecimiento.

Para generar la toxina es pH óptimo 6.8 a 7.2, 25-34 C y Desarrollo Asociación de estafilococos con microorganismos aerobios temperatura.

Métodos de contaminación estafilococos de productos alimenticios. La posibilidad de conseguir estafilococos enteroksigennih en los alimentos son muy diversas. La carne puede estar contaminada por la presencia de músculos o de órganos abscesos, leche — para las enfermedades de las vacas con mastitis estafilococos.

Actualmente tiene un papel importante colonización aerogénica por la gente de alimentos estafilococos que viven con rinitis estafilocócica y nasofaringitis, así como la presencia de los empleados de las empresas del sector alimentario en manos de heridas purulentas, abrasiones, y otro delincuente.

Los factores que contribuyen a la formación de enterotoxinas en los alimentos es pH 6.9 a 7.2, la presencia de hidratos de carbono, proteínas, elevando la temperatura a 25-30 C. A temperaturas por debajo de 20 ° C y pH 6,5 retarda la formación de toxinas y la temperatura por debajo de 10 C y pH 6,0 se termina. Enterotoxina estafilocócica producido con mayor intensidad en condiciones poluanaerobnih de estafilococos. En el yogur, la formación de toxinas requesón no se produce debido a la acidez de estos productos y helados — a causa de su baja temperatura.

En los productos lácteos y helados enterotoxina estafilocócica puede ser detectada sólo si los productos están hechos de leche o fórmula deliberadamente salpicado estafilococos y contiene la toxina.

Entorno favorable para la producción de Staphylococcus enterotoxina es paté de hígado. Este enterotoxina estafilocócica producto producido a temperatura ambiente durante 24-30 horas.

Ambiente menos favorable Raw y carne cocida para la producción de enterotoxina estafilocócica de relleno.

Prevención. Prevención de la intoxicación por la enterotoxina estafilocócica llevado a cabo en las siguientes áreas: la eliminación de las fuentes de contaminación de los estafilococos alimentos; la creación de condiciones de preparación, almacenamiento y venta de productos alimenticios en los que tendría estafilococos desarrollados y no crearía la posibilidad de formación de la toxina. Para evitar la contaminación de los estafilococos carne, debes descartar la canal y los órganos afectados por úlceras, que generalmente son causados ​​por koagulazopolozhitslnimi estafilococos.

Estos microbios bajo ciertas condiciones, pueden liberar toxinas.

En la elaboración de alimentos primarios y trabajar con ellos deben cumplir con las normas de higiene personal e industrial, no se debe permitir el contacto con los productos de las personas con inflamación de la piel, las membranas mucosas y las vías respiratorias.

Una intoxicación estafilocócica importante exclusión condición es observar la temperatura en la transformación de los productos, sus condiciones y reglamentos de almacenamiento de la aplicación. La leche de vacas enfermas mastitis hierve y se utiliza para la alimentación de animales jóvenes. Sin embargo, tenga en cuenta que cuando la leche estafilocócica venerable incluso en forma hervida, según JS Zagajewski, retarda el crecimiento y desarrollo de los lechones, terneros y pollos, ya que contiene una enterotoxina termoestable.

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