Adobo de setas

Adobo de setas

Adobo de setas  — Este método de procesar usando ácido tanto un conservante preferiblemente cítrico o acético. Las setas son adecuados para el marinado: blanco, árbol, setas de cardo, setas, níscalos, boletus, Mokhovikov, setas, boletus, álamo temblón, setas, russula, setas, jardín Entoloma.

Entrenamiento   en setas marinado es el siguiente

En primer lugar, es necesario desmontar las especies de hongos. No se puede marinar junto densas, gruesas y finas setas porque tienen diferentes tiempos de cocción. No es deseable para mezclar con el álamo temblón de cocción ennegrecido con otros hongos.

Limpiar a fondo las setas, que necesitan ser lavados, y luego cortar la pierna de la tapa a una distancia de:

— Hasta 3 cm de boletus y setas de álamo;

— 1,5 cm — en Petróleo y Mokhovikov;

— Hasta 0,5 cm — blanco, Valuev, rebozuelos, miel, svinushek;

— Pies ceps, boletus y setas de álamo cortadas a lo largo en rodajas de 2-3 cm de largo;

— En aceite para eliminar la cáscara;

— Mokhovikov sancochado y lavar en agua fría para evitar el oscurecimiento de la marinada;

— Eje y svinushki deben mendigar en agua durante varias horas;

— Rebozuelos y eje preparado y hervir svinushki en agua durante 7-10 minutos, luego drenar el caldo, las setas y enjuague.

Aceite Sombreros, blanco, Mokhovikov, miel, boletus y setas de álamo cortan en rodajas iguales de manera que todas las setas cocinadas de forma simultánea. Rebanadas de tuerca de las patas boletus y setas de álamo y poner en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos y lavar con agua fría para evitar el ennegrecimiento.

Ya Está  diferentes formas de marinar  (Setas de cocina marinado o agua con sal — 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua, seguido por verter el adobo enfriado), así como varias recetas adobo. En 01.25 a 01.05% setas acidez fuerza pueden ser almacenados en un lugar seco y ventilado con una temperatura de entre 4 y 10 ° C de almacenamiento de variación de la temperatura por encima de 10 ° C que se necesita mayor concentración marinada que es necesario agregar más de ácido acético .

Los productos terminados se colocan en frascos esterilizados, cubrir con papel de pergamino y corbata. Adobo el banco debe, cubrir las setas, así que no tienen moho. En el banco está seguro de hacer una nota de la fecha de la pieza de trabajo. No se olvide de esta regla, porque los hongos no son objeto de almacenamiento a largo plazo, pero no debe ser utilizado en los alimentos   más de 3 meses de preparación!

  Durante el almacenamiento, comprobar periódicamente la ausencia de mohos y adobo turbidez.

En los casos de un frasco de molde setas en escabeche o borrosa recomendable vaciar el adobo estropeó adobo, enjuague setas con agua hirviendo, luego cocinar marinada fresca, verter sobre las setas y dejar hervir, luego cambie a un recipiente esterilizado.

También puede utilizar otras recetas:

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